発酵食品に欠かせない「麹（こうじ）」。
そんな麹を示す漢字には、「麹」と「糀」の２種類があります。どちらも読み方は同じ「こうじ」なのですが、
一体なぜ２つ存在するの？
それぞれ何が違うの？
などと疑問に思っている方も多いかと思います。
結論からお話しすると、「麹」と「糀」の違いは、日本で作られた漢字かそうでないか
それだけの違いなんです。
麦が使われている「麹」は、中国から来た漢字であり、蒸した穀物を手でボール状に丸めてその表面にコウジカビが繁殖する様子を表したものです。
一方、米が使われている「糀」は日本で作られた国字。米にコウジカビが繁殖する際、花が咲くように生える様子を漢字に表したものとなります。
ですので、漢字の成り立ちに違いはありますが、どちらも同じ意味を持つ「こうじ」
どちらの漢字を使っても間違えではありませんが、一般的に「麹」と書けば、麦・豆・米など穀物でつくられたこうじを表し、「糀」と書けばお米でつくられたこうじを表していることが多いようです。
暑い日にシュッとひと吹き！ひんやり「クールミントミスト 冷冷霧水」（FRENAV…
「酒粕マスク」で素肌美人！透明感あるしっとりもちもちなお肌に（ワフードメイド）
日本酒の力でお肌うるおう「日本酒化粧水」（菊正宗化粧品）
「Vertueux」オーガニックを極める人に自信をもっておすすめしたい化粧水「V…
お肌つるっつる！「米ぬか酵素洗顔クレンジング」で毛穴汚れや黒ずみもすっきりオフ（…
Copyright © 発酵らいふ All rights reserved.
