山形の郷土料理である「山形だし」

少ない調味料でも、醤油麹が入るだけで旨味とコクを感じる贅沢な一品に。

野菜もたっぷり、さっとつくれて、さっと食べられる。

そのままでももちろん、ごはんにのせたり、お蕎麦にのせたり。忙しい日のランチにもおすすめです。

野菜たっぷり「山形だし」

材料（2人分）

• きゅうり　1/2本
• 長芋　130g
• オクラ　2本
• みょうが　1本
• 大葉　5～6枚
• 塩昆布　5g
• 醤油麹　大さじ１と1/2
• みりん　大さじ2
• りんご酢　小さじ1

作り方

1. オクラは先端とガクを落とし、お皿に乗せふんわりラップをし600W電子レンジで約30秒加熱し火を通す。
2. 野菜全てを食べやすい大きさ（粗みじん切り程度）に切る。
3. みりんは600W電子レンジで約1分加熱しアルコールをとばす。（そのまま飲めるおいしいみりんの場合は加熱不要）
4. ボウルに切った野菜と塩昆布、醤油麹、みりん、りんご酢を入れて全体を混ぜ合わせる。

のどごしが良いので、暑い夏の日や、食欲のない日などにもおすすめです。

お蕎麦にたっぷりのせてもおいしい！