クリームチーズ、生クリームを使用せず「酒粕」でコクを出したヘルシーなレアチーズケーキです。
容器に流し入れて固めるだけでつくるのも簡単。
さっぱりとした口当たりなので、おやつはもちろん朝食にもおすすめです。
ぜひ季節のフルーツを添えてお楽しみください。
グルテンフリー＆ヴィーガン対応「酒粕レアチーズケーキ」
材料（直径18cm器サイズ）
- A: 木綿豆腐 200g(水切りした状態)
- A: 豆乳ヨーグルト 100g(水切りした状態)
- A: 酒粕 40g
- A: りんご100%ジュース 70ml
- A: てんさい糖 大さじ1/2
- A: メープルシロップ 大さじ2
- A: レモン汁 大さじ1と1/2
- A: ココナッツオイル 大さじ2
- B: 米粉 大さじ2
- B: 粉寒天 小さじ2
- グラノーラ 適量
- 季節のフルーツ 適量
- ミント 少々
- レモンピール 少々
作り方
- 木綿豆腐、豆乳ヨーグルトを水切りする。
- グラノーラをポリ袋などに入れ、めん等で軽くたたいて少し砕き、器の底に敷く。
- Aをボウルに入れ、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
- 火をかける前の鍋にBを入れてゴムべらで混ぜ、3を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 4を弱火にかけ、フツフツするまで2～3分煮る。
- グラノーラを敷いた器に5を流し入れ、冷蔵庫で約1時間以上冷やし固める。
- お好みで季節のフルーツ、ミント、レモンピール(皮の擦りおろし)をトッピングする。
