寒い季節にあたたまる「酒粕」を使った「和のチーズケーキ」レシピです。
酒粕を加えることで、コク深くて、旨味凝縮なチーズケーキに。口の中に入れると、ふわっと酒粕の香りがたまらない！一度食べるとクセになるチーズケーキです。
隠し味に柚子の搾り汁を加えることで、濃厚だけど後味爽やか♪
酒粕の豊富な栄養価により、美肌効果、肥満予防、冷え性改善、整腸作用などにも効果が期待できます。
コク旨！酒粕チーズケーキ
材料（直径18.5cm丸型1台分）
- クリームチーズ 400g
- 酒粕 80g
- てんさい糖 100g
- 卵 2個
- 生クリーム 100cc
- 米粉 40g ※小麦粉でも可
- 柚子(搾り汁) 1/2個分
作り方
1. オープンは180℃に予熱しておく。クリームチーズと卵は常温に戻し、酒粕は板状のものなど少し固い状態であれば電子レンジで20～30秒ほど加熱し柔らかくしておく。
2. ボウルにクリームチーズ、酒粕、てんさい糖を加えブレンダーで滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
3. 生クリーム、卵を加え更に混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら柚子1/2個分の搾り 汁を加えて混ぜ合わせる。
4. ゴムベラに持ち替え、米粉をふるい入れよく混ぜる。
5. 漉し器(ザル等)で濾しながらクッキングシートを敷いた型に流し入れ、表面を平らにならす。
6. 型を持ち上げて数回トントンと落とし空気を抜く。
7. 180℃のオーブンで約45分焼く。途中、表面が焦げそうになればアルミホイルを被せる。(焼き上がったら竹串を刺して生地がついてこないのを確認してください。)
今回は柚子の搾り汁を加えましたが、加えずにプレーンでつくっても酒粕のいい香りがして美味しいチーズケーキに仕上がります。
お好みでイチゴやブルーベリーなんかを上に乗せて焼いても美味しいですよ！（我が家では、酒粕チーズケーキはかなり頻繁につくる定番のチーズケーキです。）
みなさんも色々なアレンジを楽しみながらつくっていただけると嬉しいです。
