コンソメ麹と同じ役割なのが「玉ねぎ麹」

コンソメ麹よりもクセが強くないので、料理のジャンルを問わずにお使いいただける万能な麹調味料です。

旨味・甘味・香味を持ち合わせた玉ねぎ麹は、余計な調味料を入れずにたったコレだけで味がきまってしまうおいしさ。

料理の時短にもなり使い勝手抜群です！

一度使えば、毎日の料理に欠かせない調味料になること間違いなしです。

どんな料理も味がきまる！基本の「玉ねぎ麴」

保存方法・期間

• 保存方法：密封容器に入れて冷蔵庫で保存
• 保存期間：約3ヶ月（目安）※指定の量であれば使い切ってしまうと思いますが、状態や様子を見てご賞味ください。

材料（約400ml容器サイズ）

• 玉ねぎ　中1と1/3個（正味 約300g ）　
• 米麹(乾燥・生どちらでも可)　100g
• 塩　大さじ2強（約35～40g）

作り方

１．玉ねぎは適当な大きさに切り、ミキサーまたはブレンダーでペースト状にする。

２．ボウルに米麹と塩を入れ、全体が均一に馴染むよう手で混ぜ合わせる。（塩分による手荒れが気になる方はスプーン等をお使いいただき結構です。）

３．アルコール消毒した清潔な容器に、１のペースト状玉ねぎ、２の塩と米麴を入れ、全体が馴染むようにスプーンなどでよく混ぜ合わせる。

４．常温で1日1回清潔なスプーンで混ぜながら約4～5日で完成。（色味が濃くなりコンソメのような香りになっていたら完成。）

＜1日で完成するおすすめの方法＞
※方法その１：　保温調理器やヨーグルトメーカーをお持ちの方は、容器ごと入れて60℃ / 8時間で完成します。

※方法その２：　保温調理器をお持ちでない方は、炊飯器の保温モードで約8時間でも完成します。その際は、材料をジップバッグの中で混ぜ合わせ、端を1cm程開けた状態でジップバッグごと布巾を敷いた炊飯窯に入れ、炊飯器の蓋はせずに保温を開始してください。