アメリケーヌソースとは、フランス料理のソースの一種で、エビの殻を炒めることで甲殻類独特の甘味とコクが堪能できるオレンジ色のソースのこと。
一般的にレストラン等では、オマール海老を使用し、エビ味噌を加えて作るアメリケーヌソースですが、
家庭で作るにはちょっとハードルが高すぎる…
ですが、
「干しエビ」と「味噌」を使った応用レシピで、レストランで食べるあの味「アメリケーヌソースのパスタ」がご家庭でも楽しめちゃうんです♪
発酵食品である「味噌」が入ることで、腸活にも良いレシピとなっています。
簡単＆おいしい、そして栄養満点で一石二鳥！いや、三鳥！ぜひお試しください！
自宅で簡単！エビの旨味広がる「濃厚アメリケーヌソースパスタ」
材料 (2人分)
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 2片
- トマトピューレ 250g (生のトマトを使用する場合、大１と1/4個程度）
- 干しエビ（または桜エビでも可） 25g
- てんさい糖（お好みの砂糖） 大さじ1
- 塩 小さじ1/4 ※コンソメ麹大さじ1.5でも可
- 味噌 小さじ1.5
- 生クリーム 50cc
- 黒胡椒 少々
- イタリアンパセリ 少々 ※お好みで
作り方
- にんにくは半分に、生トマトを使用する場合はダイスカットする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて弱～中火で熱し、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。
- トマトピューレ（またはトマト）、干しエビ、てんさい糖、味噌を入れ、弱～中火で柔らかくなるまで煮込む。（コンソメ麴を使用する場合はここで加えてください。）
- ミキサーに移し入れ、なめらかなソースになるまで撹拌する。
- 4のソースをフライパンに戻し入れ、生クリームを加える。
- 塩で味を調える。（味見をして、塩加減を調整してください。）
- パスタを好みの硬さに茹で、ソースと和える。
- 皿に盛り付け、黒胡椒をひく。お好みでイタリアンパセリ等を散らしてもOK。
