調味料としてよく使う「生姜」

いざ使いたいとき、わざわざすりおろしたり、みじん切りにするのって案外手間ですよね～。

かといって、市販の生姜チューブは添加物が入っていてあまり使いたくない。

そんなときに重宝するのが「発酵生姜」！

生姜をみじん切りにして（またはすりおろして）、保存容器に入れ冷蔵庫で発酵させるだけ。放置で完成です。

乳酸発酵させることで、旨味UP、栄養価UP、保存力UP！

生で使用するときよりも沢山メリットがあるのも嬉しいですよね。

使いたいときにささっと使えて美味しい…！「発酵生姜」

とっても簡単・便利なので、初めて作る「手作り発酵調味料」としてもおすすめです。

発酵生姜

保存方法・保存期間

• 保存方法：密封容器に入れて冷蔵庫で保存
• 保存期間：約半年

材料

• 生姜　小2袋（150g～200g）

作り方

1. 生姜は皮ごと使用するためよく洗い、黒く汚れた部分があれば削り落とす。
2. キッチンペーパーで水気をしっかりとふきとる。（余計な水分が付着していると腐敗しやすくなるため、しっかりと水分はふきとってください。）

3. 包丁で適当にスライスし、みじん切りにする。（ぶんぶんチョッパーがあると便利！）※お好みでみじん切りではなくすりおろしでもOK

4. アルコール消毒をした保存容器にスプーンなどでぎゅうっと押し込みながら詰め込む。フタを閉めて冷蔵庫で2週間放置する。（発酵期間の2週間はフタを開けないようにしてください。）