ビビンバやサムギョプサルなど、韓国料理には定番の「コチュジャン」
市販のコチュジャンも美味しいのですが、原材料を見ると水あめが大量に入っていることが多く、甘すぎる点や健康面が気になる・・なんて人はけっこういらっしゃるかと思います。
そんなコチュジャンも、自家製で作ってしまえば全てのお悩み解決！
発酵食品を使ってつくるため、発酵不要ですぐにできちゃうのもポイント。
甘酒のみの優しい甘さでつくる自家製「コチュジャン」のレシピです。
コチュジャンは韓国料理だけに限らず、炒め物、スープ、鍋などにも活用でき、甘辛の旨味とコクを足したいときに重宝する万能調味料です。
甘さ控えめ！自家製「コチュジャン」
保存方法・期間
- 保存方法：密封容器に入れて冷蔵庫で保存
- 保存期間：約1ヶ月（目安）
材料（約200ml容器サイズ）
- 甘酒（濃縮タイプ） 150cc
- 韓国産唐辛子パウダー 25g ※辛いのが得意な方は30g～調整してください。
- 味噌 大さじ1と1/2
- 醤油 小さじ1と1/2
作り方
１．アルコール消毒した清潔な容器に材料を入れてよく混ぜ合わせる。
