味付けは「中華だし麹」と塩コショウのみ。
シンプルな味付けだから、飽きずに食べられておかずとの相性も◎
チャーハンをおいしくつくるポイントは、卵の火入れと冷ご飯からつくること。
ポイントを抑えれば、火力や立派な鉄のフライパンなんかが無くても、ご家庭で十分おいしいチャーハンが作れます。
ごはんふっくらパラパラ！「たまごチャーハン」
材料（2人分）
- 冷ごはん 2膳分
- 卵 1個
- サラダ油 大さじ2
- 長ねぎ（白い部分） 約10cm
- 中華だし麴 大さじ1/2
- 塩コショウ 少々
作り方
- 長ネギはみじん切りにし、卵はボウルなどに割り入れかるく溶いでおく。
- フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。
- 熱されたフライパンに、溶いた卵をいっきに入れ、長ネギも投入する。（よく熱された状態で卵を入れることで、卵がふわっと仕上がります。）
- 卵が半熟の状態のまま、冷ご飯も投入し粒をつぶさないように注意しながら、一粒一粒に卵と油をコーティングするようなイメージで手早く混ぜ合わせる。（注：温かいごはんはでんぷん（糖質）が多いため、粘りを生みパラパラのチャーハンに仕上がりません。）
- 弱～中火に火力を落とし、中華だし麹、塩コショウを入れ、更に混ぜ合わせる。
- 味見をして、塩コショウで塩加減を調整したら完成。
