とうもろこしが旬になったらぜひ作っていただきたいスープです。

とうもろこしの芯からでる出汁も残さずいただきます。

とうもろこしのスープ

材料（4人分）

• とうもろこし　3本
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩　小さじ1
• 豆乳(または牛乳)　700cc
• 有塩バター　20g
• コンソメ麹　大さじ1
• 生クリーム　100cc

作り方

１．とうもろこしを洗い、包丁で実を削ぎ落とす。

２．芯は捨てずに縦半分、長さ1/3サイズ切り、炊飯器に豆乳(または牛乳)と一緒に入れて保温で1時間放置。芯からの出汁(旨味)を取る。

３．フライパンにオリーブオイルと1で削ぎ落としたコーン、塩を入れ、中火で約5分炒める。

４．1時間たった豆乳(または牛乳)を入れ、バター、コンソメ麹も入れ、弱火で10分程煮る。

５．ハンドブレンダーで撹拌し、生クリームを加える。

繊維たっぷり、旨味もたっぷりのコーンスープです。

滑らかなスープにしたい場合は、撹拌後、更にザル等で濾してもOKです。細かい実や繊維にも旨味たっぷりなので気にならなければそのままおいしくいただくのがおすすめです。