この「コンソメ麹」と出会ってから、市販のコンソメを一切使わなくなりました。
我が家では切らさずにストックしている定番「発酵調味料」の一つです。

無添加で体にも優しいうえ、料理が一層美味しくなるなんていいことづくめ！
作るしかない！のひとこと。

旨味たっぷり無添加の自家製のコンソメ麹は、パスタ、チャーハン、ハンバーグ、スープ、ミートソースなどなど。普段使用しているコンソメ代わりに使えます。

無添加・自家製「コンソメ麹」

保存方法・期間

• 保存方法：密封容器に入れて冷蔵庫で保存
• 保存期間：約3ヶ月（目安）※指定の量であれば使い切ってしまうと思いますが、状態や様子を見てご賞味ください。

材料（約600ml容器サイズ）

• 玉葱　150g（約2/3個）
• 人参　100g（約 小1本）
• セロリ　100g（約 小1本）
• 水　50～100cc
• 米麹(乾燥・生どちらでも可)　150g
• 塩　35g

作り方

1. すべての材料をミキサーにかける。

2. アルコール消毒した清潔な容器に入れ替え、常温で1日1回清潔なスプーンで混ぜながら約4～5日で完成。

＜1日で完成するおすすめの方法＞
※方法その１：　保温調理器やヨーグルトメーカーをお持ちの方は、容器ごと入れて60℃ / 8時間で完成します。

※方法その２：　保温調理器をお持ちでない方は、炊飯器の保温モードで約8時間でも完成します。その際は、材料をジップバッグの中で混ぜ合わせ、端を1cm程開けた状態でジップバッグごと布巾を敷いた炊飯窯に入れ、炊飯器の蓋はせずに保温を開始してください。