中華が大好きな我が家では必須の旨味調味料。

市販の中華だし、鶏がらスープの素はもう必要ありません。

手づくりすれば、無添加で旨味も際立つ。お湯に溶いただけのスープですらおいしい。

ニンニクや生姜が免疫力を高め、体を温めてくれます。ちょっと体が弱った日にも、これなら体も心も喜んで食べられる。

油が気になる中華だからこそ、体に優しくてヘルシーな味付け「中華だし麹」、ぜひお試しください。

無添加・ヘルシー「中華だし麹」

保存方法・期間

• 保存方法：密封容器に入れて冷蔵庫で保存
• 保存期間：約3ヶ月（目安）※指定の量であれば使い切ってしまうと思いますが、状態や様子を見てご賞味ください。

材料（約500ml容器サイズ）

• 長ネギ　1本（約100g）　
• 干しエビ（または桜エビ）　20g
• ニンニク　7～8片（約40g）
• 生姜　2片（約30g）
• 水　100ml
• 米麹(乾燥・生どちらでも可)　100g
• 塩　大さじ2強（約40g）

作り方

１．長ネギ、ニンニク、生姜を適当な大きさに切っておく。（生姜は表面をよく洗い、黒ずみや汚れを綺麗に取り除けば皮ごと使用可能。ニンニクは生のまま使用するため、えぐみの原因となる中の芽の部分は取り除く。）

２．すべての材料をミキサーにかける。

３．アルコール消毒した清潔な容器に入れ替え、常温で1日1回清潔なスプーンで混ぜながら約1週間で完成。

＜1日で完成するおすすめの方法＞
※方法その１：　保温調理器やヨーグルトメーカーをお持ちの方は、容器ごと入れて60℃ / 8時間で完成します。

※方法その２：　保温調理器をお持ちでない方は、炊飯器の保温モードで約8～10時間でも完成します。その際は、材料をジップバッグの中で混ぜ合わせ、端を1cm程開けた状態でジップバッグごと布巾を敷いた炊飯窯に入れ、炊飯器の蓋はせずに保温を開始してください。