麹菌、酵母、乳酸菌などの善玉菌を多く含み、食物繊維もたっぷりの「味噌」
腸活を考えたら毎日摂りたい味噌だからこそ、定番・味噌汁以外で汁物のバリエーションがあると嬉しいですよね。
今回は、和食・洋食両方に合う「味噌ポタージュスープ」のレシピをご紹介します。
ブロッコリーに含まれる成分「スルフォラファン」（フィトケミカル）で、抗酸化作用や抗炎症作用、また生活習慣病予防やがん予防などの効果も期待できる健康ポタージュスープです。
ブロッコリーの味噌ポタージュスープ
材料（2人分）
- ブロッコリー 1/2個 (100g)
- 玉ねぎ 中1/2個（約90g）
- 水 200ml
- 無調整豆乳（牛乳でも可） 100ml
- 味噌 大さじ1と1/2
- ナツメグパウダー 小さじ1/4
- 塩コショウ 少々
- 小葱 少々（トッピング用）
作り方
- ブロッコリーは小房に切り、ふわっとラップをして600Wの電子レンジで約2分半加熱し柔らかくしておく。
- 玉ねぎは5mm程度にスライスし、小鍋に分量の水と一緒に中火にかけ（蓋をする）、柔らかくなるまで煮る。
- ミキサーに２とブロッコリー、味噌、ナツメグパウダーを入れ、滑らかになるまで攪拌する。
- 小鍋に戻し入れ、無調整豆乳（または牛乳）を加え、ひと煮立ちさせる。味見をし、必要に応じて塩コショウで味を調える。（豆乳の場合、煮込みすぎると分離するため沸騰させないように注意する。）
- 器に入れ、お好みで小葱を散らす。
ナツメグの香りがアクセント！
味噌の風味を感じながら野菜もたっぷり摂れて栄養満点です。
