「レモンカード」とは、ジャムのような、クリームのような、甘酸っぱ〜いレモンのカスタードクリームのようなもの。
イギリスなどでは、スコーンやシフォンケーキなどに添えて食べるのが一般的です。
通常はバターを加えて作るのですが、バターも砂糖も無しで作れるヘルシーなレモンカード。
甘酒のコクとレモンの甘酸っぱさがやみつきになる美味しさです。
スコーンにはもちろん、ヨーグルトと一緒に食べても美味しい！ヘルシーなのでたっぷり添えて食べてもギルトフリーなのも嬉しいですね。
材料３つ！簡単＆ヘルシー「甘酒レモンカード」
材料 (作りやすい量)
- レモン 2個 ※皮ごと使用するので国産・無農薬レモンがおすすめ
- 甘酒 250cc ※市販の甘酒を使用される場合は濃縮還元タイプをご使用ください
- 卵(全卵) 2個
作り方
1. レモンは2個分の搾り汁と皮をすりおろす。
2. ボウルに1と甘酒、卵を割り入れ、ハンドブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌する。
3. 濾しながら小鍋に移し替え、弱〜中火でよく混ぜながらぼてっとするまで加熱する。(冷やすと更に固まるので少し緩めの状態で問題ありません。)
4. 容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
