発酵の知識

1. 

   「発酵」と「腐敗」の違いって何？似ているけれど、どう違う？

   １．「発酵」と「腐敗」はどう区別したらいいの？「発酵」も「腐敗」も、もとはと言えば、カビや細菌などの微生物の力によって物質が変化した結果である…

2. 

   発酵に欠かせない微生物のはなし

   発酵食品がつくられる過程で発酵を促す重要な存在となる「微生物」その微生物にも様々な種類が存在します。１．細菌最も小さな微生物で…

3. 

   酵素の働きについて

   そもそも"酵素"って何？人間や動物、植物などすべての生物は、摂取した食べ物を消化・吸収・代謝など生命を維持するために必要な化学反応が体の中で起…

4. 

   発酵食品には、どんなものがある？

   ＼What's 発酵食品／そもそも、発酵食品とは・・・？「発酵食品とは、食材を微生物の働きによって発酵させることで、食材の持つチカラ（栄養素…

5. 

   「甘酒」「酒粕」似ているけれど、何が違う？米麹甘酒と酒粕甘酒の違いや栄養価につい…

   寒い冬になると飲みたくなる「甘酒」・自分はいつもどっちを飲んでいるんだろうか？甘酒？それとも酒粕？・どちらを飲んだ方が健康的なのだろうか？…

6. 

   腸活と発酵食品の関係。なぜいま「腸活」や「菌活」が流行っているのか？

   腸活とは？近年よく目にする「腸活」という言葉。コロナなどのウイルス感染症が流行してから、免疫力の向上が再度着目され腸活をする人が増えてきました…