発酵調味料レシピ

1. 

   旨味の宝庫「玉ねぎ麹」これさえあれば味が決まる万能調味料！

   コンソメ麹と同じ役割なのが「玉ねぎ麹」コンソメ麹よりもクセが強くないので、料理のジャンルを問わずにお使いいただける万能な麹調味料です。旨味・甘…

2. 

   本格中華がおうちで作れる「中華だし麹」

   中華が大好きな我が家では必須の旨味調味料。市販の中華だし、鶏がらスープの素はもう必要ありません。手づくりすれば、無添加で旨味も際立つ。お湯に溶…

3. 

   「醤油麹」仕込み不要で簡単おいしい基本の麹調味料！

   醤油麹は、米麹とお好みの醤油を混ぜるだけ、仕込み一切不要で作れてしまいます。ビギナーの方にとっても、まずは作っていただきやすい麹調味料のひとつかと思い…

4. 

   「和風だし麹」マストで常備したい日本食の味付け定番調味料

   日本食の味付けの定番である「出汁」も、実は発酵調味料でつくれちゃいます。市販で売られている「鰹だし」や「白だし」などの代用として幅広くお使いいただけま…

5. 

   市販のコンソメ卒業！無添加「コンソメ麹」でおうちレストランの味に♪

   この「コンソメ麹」と出会ってから、市販のコンソメを一切使わなくなりました。我が家では切らさずにストックしている定番「発酵調味料」の一つです。無添加で体…

6. 

   「発酵生姜」材料は生姜だけ！放置で完成する万能調味料

   調味料としてよく使う「生姜」いざ使いたいとき、わざわざすりおろしたり、みじん切りにするのって案外手間ですよね～。かといって、市販の生姜チューブ…