発酵調味料レシピ
簡単に手づくりできる「発酵調味料」レシピ集です。
発酵させることで旨味も凝縮！
自分や家族の健康のためにも、毎日使いたいと思える無添加・発酵調味料です。
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「塩酒粕」が断然便利！「塩麹」よりも簡単につくれて使いやすい万能調味料
「塩酒粕」を、みなさんはきいたことがありますでしょうか？「塩酒粕」とは、酒粕に塩と調味料を加えるだけでつくれる発酵調味料で、塩麹と同じ用途として使えま…
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自家製「コチュジャン」甘辛の旨味とコクがちょい足しに便利な調味料
ビビンバやサムギョプサルなど、韓国料理には定番の「コチュジャン」市販のコチュジャンも美味しいのですが、原材料を見ると水あめが大量に入っていることが多く…
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酒粕でつくる「粉チーズ」乳アレ対応・美容効果もバツグン♪
乳製品不使用！酒粕でつくる「粉チーズ」のレシピです。味も香りも乳製品の粉チーズとほとんど変わらないから不思議 ♪そのうえ、酒粕にはアミノ酸（ア…
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「バジル麹」簡単・おしゃれなイタリアン麹調味料！
香り豊かなバジルを発酵調味料に！家庭菜園などでたくさん収穫できたときなど、バジルの大量消費・救済レシピとしてもおすすめです。パスタソースやカプ…
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「トマト麹」まろやかな酸味と旨味凝縮！カラフル野菜麹
トマトの皮も丸ごと使用しトマトの水分だけで作る「トマト麹」ビタミンカラーで見た目もカラフル ♪ リコピンやビタミンなども栄養もたっぷり含まれています。…
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基本の「塩麹」美味しさの決め手は「麹」選びから
基本のおいしい「塩麴」レシピをご紹介します。作ってみたけど、なんか美味しくない？すぐに腐敗してしまった・・などなど、過去作ってみたもの…
