発酵レシピ

1. 

   旨味の宝庫「玉ねぎ麹」これさえあれば味が決まる万能調味料！

   コンソメ麹と同じ役割なのが「玉ねぎ麹」コンソメ麹よりもクセが強くないので、料理のジャンルを問わずにお使いいただける万能な麹調味料です。旨味・甘…

2. 

   本格中華がおうちで作れる「中華だし麹」

   中華が大好きな我が家では必須の旨味調味料。市販の中華だし、鶏がらスープの素はもう必要ありません。手づくりすれば、無添加で旨味も際立つ。お湯に溶…

3. 

   「醤油麹」仕込み不要で簡単おいしい基本の麹調味料！

   醤油麹は、米麹とお好みの醤油を混ぜるだけ、仕込み一切不要で作れてしまいます。ビギナーの方にとっても、まずは作っていただきやすい麹調味料のひとつかと思い…

4. 

   お箸が止まらない！「無限味噌ポテト」

   茹でたてのじゃがいもを味噌で和えるだけの簡単レシピです。味噌の濃い目の味付けとコクが、爽やかでみずみずしいじゃがいもの風味と相まってあとひく美味しさ！…

5. 

   「和風だし麹」マストで常備したい日本食の味付け定番調味料

   日本食の味付けの定番である「出汁」も、実は発酵調味料でつくれちゃいます。市販で売られている「鰹だし」や「白だし」などの代用として幅広くお使いいただけま…

6. 

   食べて綺麗になれる「アボカド味噌クリームパスタ」

   味噌×洋食のアレンジレシピです。ビタミンE豊富なアボカドとアーモンドミルクに、発酵調味料（味噌、塩麹）を加え、シンプルな味付けながらクリーミーでコクの…