発酵レシピ

1. 

   「発酵あんこ（小豆麹）」炊飯器で簡単！基本のレシピ

   「発酵あんこ(小豆麹)」の作り方はとっても簡単。煮小豆と米麹を混ぜて発酵させるだけ。お砂糖を使っていないのに、ちゃんと甘いから驚き。自然な甘味に体も心…

2. 

   コク旨！濃厚「酒粕チーズケーキ」

   寒い季節にあたたまる「酒粕」を使った「和のチーズケーキ」レシピです。酒粕を加えることで、コク深くて、旨味凝縮なチーズケーキに。口の中に入れると、ふわっ…

3. 

   ほっこり身体あたたまる「鶏肉の豆乳味噌クリーム煮」

   いつものクリーム煮も「味噌」を隠し味に入れることでぐっと旨味が増す。豆乳ベースで作れば更にコクも増しタンパク質も摂れて栄養満点！味付けは「味噌…

4. 

   材料３つ！簡単＆ヘルシー「甘酒レモンカード」

   「レモンカード」とは、ジャムのような、クリームのような、甘酸っぱ〜いレモンのカスタードクリームのようなもの。イギリスなどでは、スコーンやシフォンケーキ…

5. 

   基本の「塩麹」美味しさの決め手は「麹」選びから

   基本のおいしい「塩麴」レシピをご紹介します。作ってみたけど、なんか美味しくない？すぐに腐敗してしまった・・などなど、過去作ってみたもの…

6. 

   旨味の宝庫「玉ねぎ麹」これさえあれば味が決まる万能調味料！

   コンソメ麹と同じ役割なのが「玉ねぎ麹」コンソメ麹よりもクセが強くないので、料理のジャンルを問わずにお使いいただける万能な麹調味料です。旨味・甘…