発酵レシピ

1. 

   玉ねぎ麹でつくる「イチジクとナッツのポテトサラダ」

   玉ねぎ麹が味に深みをプラスしてくれるので、その他はシンプルな調味料でささっと作れるポテトサラダです。イチジクとナッツを加えて、少し洋風に。白ワ…

2. 

   塩麹でしっとりジューシー！大葉とトマトのチキンソテー

   爽やかな大葉の香りとトマトの酸味が、旨味たっぷりの鶏肉と相まって食欲そそる一品！皮目に付いた塩麹は焼くときに焦げやすいので、キッチンペーパーなどで拭き…

3. 

   酒粕でつくる「粉チーズ」乳アレ対応・美容効果もバツグン♪

   乳製品不使用！酒粕でつくる「粉チーズ」のレシピです。味も香りも乳製品の粉チーズとほとんど変わらないから不思議 ♪そのうえ、酒粕にはアミノ酸（ア…

4. 

   「バジル麹」簡単・おしゃれなイタリアン麹調味料！

   香り豊かなバジルを発酵調味料に！家庭菜園などでたくさん収穫できたときなど、バジルの大量消費・救済レシピとしてもおすすめです。パスタソースやカプ…

5. 

   「トマト麹」まろやかな酸味と旨味凝縮！カラフル野菜麹

   トマトの皮も丸ごと使用しトマトの水分だけで作る「トマト麹」ビタミンカラーで見た目もカラフル ♪ リコピンやビタミンなども栄養もたっぷり含まれています。…

6. 

   ワインのお供に「酒粕の米粉グリッシーニ」

   米粉ベースのグリッシーニです。「酒粕」を入れることで、チーズのような風味とコクが加わります。 焼き上がりはとっても香ばしい良い香り〜！…