フレッシュないちごも良いですが、発酵食品としていちごを楽しんでみるのもまたおすすめです。

腸活・美容に効果抜群な「発酵いちご甘酒」のレシピをご紹介します。
私はいつもストックしてある甘酒にいちごと豆乳をミキサーしてよく飲んでいるのですが、
こちらは発酵の段階からいちごの水分で甘酒を作るので、よりまろやかで甘酸っぱいフルーティーな甘酒になります。

そのまま飲むのはもちろん、ヨーグルトに混ぜたり、ジャムのようにパンに塗って食べても美味しいです。

発酵いちご甘酒

保存方法・期間

• 保存方法：密封容器に入れて冷蔵庫で保存
• 保存期間：約1週間

材料 (約800㎖)

• いちご　1パック（約250g）
• 米麹（生でも乾燥でも可）　200g
• お湯（60℃）　350㎖

作り方

1. 綺麗に洗い包丁でヘタを切り落としたいちごをジップロックに入れ、手で潰す。

2. 60℃に用意したお湯と米麹を１に加え、全体をよく馴染ませる。
3. 発酵用の容器に移し入れ、ヨーグルトメーカー等をお持ちの方は甘酒モード（60℃8時間）でセットする。
　※発酵機器が無い方は、炊飯器を代用し発酵が可能です。炊飯器の窯にガーゼを敷き、ジップロックに入れたまま完全に密封せず少しだけ開けた状態で窯にいれます。炊飯器の蓋はせず上から濡れた布巾などを被せて保温モードで約10時間放置してください。

※発酵途中で水分が足りないと感じた場合は、少し水を足していただき結構です。

完成したいちご甘酒です♪（放置しておくだけでできるので、夜作って翌朝飲めるのもGOOD！）