おいしい「白和え」の衣をつくる際にも、麹調味料が一役買ってくれます。
「醬油麹」の旨味と「オリーブオイル」のコク
それがおいしさの秘訣です。
ブロッコリーの白和え
材料（2人分）
- ブロッコリー 1/2株
- 豆腐 半丁(約150g) ※木綿or絹お好みで
- すりゴマ 大さじ1
- 醤油麹 小さじ1 (醤油で代用可)
- 白だし 大さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
- 豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで包み耐熱容器などに入れ600Wの電子レンジで約3分加熱する。(時間があればお湯で茹でてもOK)
- ブロッコリーは小房に切り分ける。鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を加え、その中にブロッコリーを入れ約3分ほど茹でる。(茹だったらザルにあげ、水っぽくしないために水につけずに粗熱を取る。)
- ボウルにしっかり水切りした豆腐と調味料を加え、豆腐を崩しながらよく混ぜ合わせる。
- 3にブロッコリーを加えて和える。
